在红酒的世界里，大家似乎达成了一个共识，认为鱼肉和单宁有一种“不共戴天”的感觉，所以很多人提起吃鱼肉类餐食，认为不能搭配富含单宁的红葡萄酒。那么怎样才能达到让鱼肉与葡萄酒共存又美味呢？这就需要我们选择正确的葡萄酒与鱼肉来搭配才行。1.烤鱼。在炎热的夏天，烤鱼如果能搭配一款冰镇后的黑皮诺红葡萄酒，那简直就是人间天堂般的味觉体验。选择酒体轻盈、风味纯正、口感新鲜，果味集中的黑皮诺，渐渐外溢的橡木香气与烤鱼中炭烤的烟熏味相辅相成，完美共存。2.三文鱼。三文鱼是比较清淡、鲜美的鱼类，配葡萄酒比较合适。搭配红葡萄酒和白葡萄酒都可以。其中，白葡萄酒搭配三文鱼相对来说要更多一些，白葡萄酒几乎能hold住所有口味的三文鱼菜肴，如果是红葡萄酒的话，可以选择桃红葡萄酒，半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。3.鳕鱼。鳕鱼的肉质细腻雪白，如果带有辣味的红色酱汁，也可以搭配单宁较低且酒精度低的红葡萄酒。另外用甜豆酱、芥末酱，蛋黄酱等作为调味料时，鱼肉与红葡萄酒也是可以搭配食用的。雷盛红酒小贴士：大部分能与鱼肉搭配的红葡萄酒存在以下共性：1）单宁低、果味浓郁、酸度高、酒体轻盈的葡萄酒；2）风味浓郁度与食物风味浓郁度相当、酒体重量感与食物重量感相当的葡萄酒。
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