葡萄酒与奶酪有着和谐之美

　　葡萄酒与奶酪有着和谐之美，在奶酪丰富的蛋白质的作用下，葡萄酒中的单宁得以软化而变得更加顺滑可口，进而营造出一种惊为天人的美妙口感。大多数餐酒搭配专家都认为，白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配奶酪，这是因为白葡萄酒中不含单宁，因此在餐酒搭配中不需要顾虑到单宁。但是白葡萄酒最好不要搭配蓝纹奶酪，因为蓝纹奶酪的风味过于浓郁。

　　在法国卢瓦尔河谷（Loire），长相思（Sauvignon Blanc）和山羊奶酪都是这里的特产。该地区的山羊奶酪不如美国的山羊奶酪那般新鲜柔软，其质地结实，钙含量高，尝起来像粉笔的味道，经陈年后还会发展出香料味，非常适合搭配当地出产的长相思或未经橡木桶陈年的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。

　　在意大利威尼托（Veneto），采用卡尔卡耐卡（Garganega）酿造的苏瓦韦白葡萄酒（Soave）非常出名，其口感爽脆，余味带有苦杏仁的味道，像极了长相思葡萄酒的口感。不过，也正是这苦杏仁味令其与年轻的艾斯阿格奶酪相得益彰。而经过陈年的艾斯阿格奶酪则可搭配果香浓郁、半干型的普洛塞克（Prosecco）或莫斯卡托（Moscato）。

　　半干型的雷司令葡萄酒（Riesling）以德国摩泽尔（Mosel）地区出产的最为著名，其高的酸度且微甜口感非常适合搭配带有坚果风味、口感强劲奶酪火锅（Fondue）。

　　在凉爽的勃艮第地区，霞多丽葡萄酒口感丰富，花香和果香浓郁，并带有香草和太妃糖的橡木风味，非常适合搭配当地出产的埃普瓦斯奶酪。这种奶酪有着褶皱的橘色或红色外皮，质地柔软，粘稠醇厚，味道浓臭，当与霞多丽搭配时，其刺鼻的臭味竟然神奇地消失了！当然，如果您并不喜爱这种味道浓臭的洗皮奶酪，那可以尝试用口感细腻的重奶油奶酪来搭配霞多丽白葡萄酒。