2025开局|看花摘酒,武陵“黄金轮次酒”出酒啦!

糖酒信息网-糖酒招商代理网|2025-02-24 14:42:17

二月暖阳斜照武陵酒厂,发酵车间里白雾缭绕如仙境,木锨翻动酒醅的簌簌声与酒香交织成独特的春日交响。对于懂行的品酒师而言,此刻空气中飘荡的不仅是粮食发酵的芬芳,更暗含着一瓶好酒诞生的前奏——一年中最关键的黄金轮次酒三轮次酒正在开启。

12.jpg

窖池中的酒醅已历经寒暑轮回,在石窖里完成了一个月的"蜕变之旅"。“酒醅很滋润,醅中还有很多整粒粮食,大回酒有保证。”有经验的武陵酒匠人们举起酒醅就近“闻一闻”就可以胸有成竹,里面充满酒香又带着粮香、果香和武陵酒独特的发酵香。“这会儿的酒醅最好闻,我们一年中最期盼的就是这个时候。”


武陵酒,源自对古法坤沙“12987”工艺的坚守与传承。每一个数字都蕴藏着深厚的文化内涵和精湛的酿造技艺,其中数字“7”,是指酱酒的一个酿造周期有7个轮次取酒,而第三、四、五轮次被称为“大回酒”,出酒量多,酱香突出、口感醇厚、柔顺协调、品质上乘,因此也被称为酿酒的“黄金轮次”。“大回酒”之所以重要,是因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上,也是全年集中出产酱香典型体的轮次。可以说,大回酒的丰产优质是实现武陵酒全年优质稳产的重要“基石”。


出酒时刻,氤氲的热气带着浓郁的香气渐渐在厂房内弥漫开来。微黄的酒水从被称为“牛尾”的出酒管中汩汩流出,流入瓢中,激起酒花。黄金轮次酒综合酒度要求调至55-57%vol,“看花识度”是每位武陵酒上甑工必须掌握的技能,他们通过看酒花就能判断出酒的度数高低。负责上甑的工匠用酒吊提上大半吊酒细心查看,他们根据酒花的大小、形态及密集程度初步判断酒体质量。


从春耕时令的精准把握,到蒸粮控温的毫厘不差;从坛储五年的岁月沉淀,再到多藏一年的静养升华,武陵人用光阴酿就匠心。“坚持做难而正确的事,将其做到极致”是武陵酒的匠心;“一切只为给消费者提供一瓶更美好的酒”是武陵酒的初心。在武陵酒的企业文化中,黄金轮次不仅仅是一个生产阶段的称谓,更是一种对卓越品质的追求和对消费者负责的体现。或许这正是武陵酒能穿越周期、历久弥新的最终答案。


版权与免责声明: 1.凡本网注明“来源:糖酒信息网-糖酒招商代理网”的所有文章,均为糖酒信息网-糖酒招商代理网合法拥有版权或有权使用的文章,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述文章。已经本网授权使用文章的,应在授权范围内使用,并注明“来源:糖酒信息网-糖酒招商代理网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源(非糖酒信息网-糖酒招商代理网)的文章,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的文章第一来源,并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

相关文章

网站也是有底线的