不以年份来判断葡萄酒的好坏

　　人们总是认为时间可以检验一切，能够经得起时间考验的东西就是好东西。这就是为什么现在大多数的人们都认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。其实，这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性也包含了两个错误的理解与认知，一个是对“年份”的错误理解，另一个是来自人们惯性思维的错误认识。

　　很多普通消费者并不真正了解葡萄酒中“年份”的概念。“年份”对葡萄酒有特殊的意义，它的主要作用是记录酿酒葡萄的采摘时间。之所以要记录葡萄的年份，是因为即使同一产区、不同年份的葡萄酒也会因为当年的天气状况、风沙土壤等自然因素而出现天差地别的品质。所以，评判一个年份好坏的标准与时间长短无关，而是与一系列的自然指标有关，如降雨量、日照时长等。就波尔多地区而言，近30年所出产的葡萄酒中较好的5个年份是1982年、1986年、2000年、2005年和2009年。

　　此外，另一个重要原因是人们惯性思维的错误认识。由于中国人生产的白酒一向是越久越醇香，所以让普通消费者对葡萄酒也产生了认知偏差，误以为葡萄酒和白酒一样，放置的时间越久越好。其实，单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏还有些片面，毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还包括酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度等客观因素。因此，葡萄酒并非越久越好，而是来自天时、地利、人和。