青岛啤酒樊伟：中国首届酿酒大师

   他是中国首届酿酒大师，创建了国内第一个啤酒行业国家级企业技术中心，两次荣获国家科技进步奖，通过持续自主创新，带动了国内啤酒行业技术进步，缩短了国内啤酒行业与国际领先水平的差距。

   他是青啤新百年的杰出代表，创造了青啤百年金牌不倒的现代奇迹。

   百年来，青岛啤酒，以其独特的酿造工艺和优异的产品质量享誉世界。百年来，青岛啤酒，不断改革创新，精益求精，创造了青岛啤酒卓越超群的品质，创造了百年金牌不倒的现代奇迹。

   为何百年老店，老而不衰，国内外各项大奖和荣誉沓至而来？为何百年企业仍有强大的生命力，从一个年产几千吨的小型啤酒厂，发展成为拥有国内外五十多家生产基地、营销网络遍布世界、畅销全球70多个国家和地区的大型啤酒集团？

   这其中聚积着一代又一代青啤人的艰辛，凝结着一代又一代青啤人的心血！

   樊伟，就是青啤新百年涌现出的新一代杰出青啤人的代表。

   荣获中国首届酿酒大师

   樊伟，男，2003年4月获得江南大学轻工技术与工程领域工程硕士学位。现为青岛啤酒股份有限公司副总裁、制造中心总裁，中国首届酿酒大师。

   初见樊伟，给人的感觉是那种典型的中国知识分子的特质，对事业精益求精，敬业报国，无比钟爱啤酒酿造技术，为自己钟爱的啤酒酿造事业奋斗了近三十个春秋。

   1982年，大学毕业后即进入青岛啤酒股份有限公司，在青岛啤酒厂担任过制麦、包装、酿造车间主任、厂副总工程师，后调入公司生产技术部任部长、青岛啤酒二厂任副厂长兼总工程师，主管工艺技术和质量管理。在基层工作期间，他勤奋好学，积累了大量的实践经验，掌握了扎实的啤酒制造技术，为一生钟爱的酿造事业打下了坚实的基础。

   1987年，樊伟远赴德国慕尼黑杜门斯啤酒学院进修，进修期间除了学习到正宗的德国酿造技术，掌握了先进的国际啤酒酿造新技术，还深受德国人著称于世的严谨态度的感染和熏陶。

   1996年，36岁的樊伟，迎来了更大的挑战，走到青啤公司总工程师这一关键岗位，成为公司的技术质量掌门人，肩负起公司下属五十多家生产厂的技术质量管理和技术创新的重任。

   2000年，樊伟在繁忙的工作之余，进入江南大学，师从国内啤酒酿造专业著名学者顾国贤教授，继续学习深造，使自己的酿造技术和管理水平提升到一个更高的水平。在学习深造期间，对啤酒酿造技术进行了全面系统地学习和研究，并将新的技术应用到青啤公司的实际生产中，通过大规模的应用推广，为公司取得了巨大的经济效益。

   2005年，樊伟时任青岛啤酒股份有限公司总酿酒师，总揽全公司技术、质量、科研管理工作，肩负起更加艰巨的重任。

   2007年，樊伟走上了青啤公司副总裁、制造中心总裁岗位，开始全面负责青啤公司的生产运营和技术质量及科研工作。由此开始引领青岛啤酒走国际化之路，创建国际化大公司，不断地打造学习型企业，增强学习力、创新力，实施技术领先战略，由着力于生产规模扩大向着力于运营能力提高转变，增强了青啤的核心竞争力，为青啤新的百年增添了强大的活力和推动力，以“用我们的激情酿造出消费者喜好的啤酒”“激情成就梦想”谱写新篇章。

   由于业绩突出并具有丰富的啤酒酿造理论知识和扎实的实际工作经验，樊伟荣获国务院授予的享受特殊津贴专家，山东省有突出贡献的中青年专家，青岛市突出贡献人才，青岛市专业技术拔尖人才等荣誉称号。现为山东轻工业学院和江南大学客座教授、硕士研究生导师、中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、山东省啤酒工业协会常务副会长。

   作为应用技术研究员，通过不断学习更新知识和长期实践积累，樊伟在啤酒保鲜研究领域、菌种开发领域、啤酒分析领域、高浓酿造、分子生物学领域等方面都有很高的造诣，在啤酒的基础理论研究、国际先进技术的应用和行业难题攻关方面有独到的见解，在酿酒技术研究、创新、新成果开发及新技术应用方面做出突出贡献。鉴于以上原因，2006年，樊伟被授予“中国酿酒大师”荣誉称号，“中国酿酒大师”的候选人无一不是极富威望、造诣深厚、贡献突出的酿酒界精英，能从中脱颖而出的更是堪称楷模的大师级巨匠，这是国内酿酒界最高荣誉称号。

   创建国内啤酒行业第一个国家级企业技术中心

   樊伟带领他的团队，以创新能力为基础，跻身于国际竞争环境，大力提高企业技术创新能力。

   1994年，由樊伟组织创建了啤酒行业第一家国家级企业技术中心——青啤公司技术中心。目前技术中心拥有上亿元的仪器和设备，其中多数仪器设备达到国际先进水平，研究开发条件在同行业中居领先地位。技术中心设有五个专业研究实验室和一个检测中心，分别负责公司原料、酵母和微生物、酿造技术及新产品开发、生化、包装新技术的研究开发与应用。在推动我国啤酒酿造事业发展和酿酒队伍建设方面做出了突出贡献。2000年青啤公司技术中心成立了由国家人事部批准的啤酒行业第一个博士后科研工作站。经过十几年的发展，青啤公司技术中心已经成长为企业技术资源的整合中心、超前技术的研发中心、技术管理的支撑中心、新产品的孵化中心和企业产品质量的控制中心。

   自主开发成果累累形成企业核心技术

   作为学术带头人，樊伟主持实施了国家重点技术创新项目《啤酒风味图谱技术的开发与应用》。该项目在国内首次建立起涵盖啤酒主要风味组分的几百种物质的定性定量方法，建立了比较完整的啤酒图谱数据库，解决了长期以来对啤酒的评定依赖评酒师口味品尝的局面，使啤酒的感官评定与现代分析技术有机结合在一起。该项目荣获2002年国家科技进步二等奖、青岛市科技进步一等奖，这是中国食品行业获得的第一个国家科技进步奖。

   2006年，樊伟主持完成重大自主创新项目《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》，该项目围绕提高啤酒生产效率、降低消耗、优化产品质量，进行了一系列针对传统酿造工艺技术的创新与突破。该项目是青啤公司利用现代技术改造传统行业，建设资源节约型企业的核心内容。项目实施后，吨酒耗水、耗电、耗煤分别降低了27.8％、29.3％、31.8％，该项目已在全公司成功推广应用，取得了显著的经济效益和社会效益，荣获2006年国家科学技术进步二等奖，这是继2002年“啤酒风味物质图谱技术的开发与应用”项目获得中国食品行业第一个国家科技进步奖后又一次重大突破，从而使青岛啤酒成为中国啤酒行业唯一一家两度摘取国家科技进步奖的企业。

   樊伟还先后组织实施了《非发芽谷物结合高浓酿造技术开发》《啤酒生产中污染微生物的快速检测及鉴定技术开发》《蛋白质和DNA分子标记技术鉴别啤酒原料品种和纯度》等多项国家重点技术创新项目，这些项目填补了国内空白，达到国际先进水平，多次荣获省、市科技进步一、二等奖。2007年，由他主持开发的《无糖海洋生物啤酒的研制开发》《高辅料高浓酿造技术的开发与应用》分别获得省、市科学技术进步一、二等奖，为青啤的科技创新又增加了新的内涵。

   针对不同市场、不同层次消费者需求，樊伟主持开发并投入市场的青岛啤酒新产品及系列产品百余种，多项新产品被列入国家新产品试制计划或获得省市级科技进步奖。

   樊伟主持完成的十项国家级技术创新项目及百余项省市级项目，直击行业性技术难题，促进国内啤酒技术进步，缩短了与国际领先水平的差距，形成了啤酒风味图谱、高辅料高浓酿造、啤酒保鲜及抗老化、原料品种鉴定、微生物快速检测及鉴定、菌种保藏及鉴定、高效低耗酿造技术等多项自主知识产权核心技术，大大提高了青岛啤酒的核心竞争力。

   品牌管理健全体系实现集团高效、有序、协调运营

   青岛啤酒的企业管理历经百年，底蕴深厚，在青啤发展的历史上，青岛啤酒七次荣获国家级质量金奖，四次荣获国际啤酒评比金奖，青岛啤酒被评为全国驰名商标，其出口量和创汇额在国内同行业中遥遥领先。

   然而，经过前几年大规模的快速扩张，青岛啤酒已经在全国17个省市拥有50多家生产企业，这些购并企业设备各异、水平相差悬殊，面对这种状况，如何对其进行有效的管理？如何保证青岛啤酒的质量？如何实现集团高效、有序、协调的运营？这一连串的问题摆在这位青啤生产、技术、质量总掌门人的面前，樊伟深深地感到肩负的重任，也深切地认识到质量若有闪失，青啤的百年基业将毁于一旦。

   为在公司快速扩张中实现产品的“口味一致”，使品牌价值得以保值、增值，樊伟又带领新一代青啤人开始了新的探索之旅。他率领技术团队针对公司下属五十多家生产厂设备各异、水平参差不齐的情况，建立健全公司生产、技术、质量管理体系，制订了详密的实施方案，从基础研究、工艺突破、技术管理、技术骨干培训、计量控制等方面提供了全方位、多层次的支持措施，使全公司产品品质得到了统一，产于各地的青岛啤酒口味差异越来越小，基本实现了产品“口味一致性”，使品牌价值得以保值、增值。

   新的百年，青岛啤酒确定了新的公司使命“用我们的激情，酿造出消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐”，为了践行这一使命，为了更好的迎接新百年的机遇和挑战，樊伟，正带领着他的技术团队，秉承青岛啤酒厚重精深的百年文化积淀，不断学习、持续创新，用毕生的才华为青啤百年基业常青奉献自己的智慧和心血！

    如果您想了解更多关于酒的知识和招商信息，欢迎进入糖酒网继续阅读。

    版权声明：部分内容来源于互联网，如有侵权，请联系我们进行删改。文章内容不代表网站立场。