有机葡萄酒得从葡萄园说起

 1981年，“有机农业”（或称生物农业）在法律上被定义为不含人造化学物质的农业操作。这促使全面的农务作业在迈向有机农作的发展跨出了变革性的步伐，包括葡萄酒的培植和酿制。

    何谓有机葡萄酒？该如何让其种植及酿制过程“有机化”呢？首先，葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料；只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地！

    控制葡萄园内的害虫是最大的挑战，培植Chateau de Combebelle的Bertie Eden成功除去这一层顾虑。“我不用任何的化学物质。我以荨麻碾制了tissave液体，等待寂静的夜晚再将它喷在农作物上，因为白天炎热的天气并不适合。接着，我将威胁农作物成长的害虫拿去焚烧，与灰烬混合，再撒回土壤中犁耕。这是最好的天然肥料。”因此，他不再需要用任何化学肥料了。

    在波尔多，以放射伪造性别信号来吸引农作害虫的陷阱目前在面积较广葡萄园中的应用转摘于中国葡萄酒信息网极为普遍；当中种植Chateau Latour及Chateau Leoville Las Cares的相邻园地亦用同样的方法来捕捉害虫。若附近的葡萄园都一起配合的话，该方法是非常有效的。

    为了免受真菌疾病的侵袭，天篷管理近期制造了一个通风的天篷系统，来减低对杀真菌剂的大量需求。培植者可以重新塑造一个不会刺激真菌生长的环境。

    现用的肥料完全是有机的，这包括牛粪、经活化及挤压后的葡萄渣滓、堆肥及其他的有机肥料。与有机肥料相较下，化学肥料相信会出现即时效应。此外，化学肥料为所有葡萄园提供一样的养份，这大大削减了土壤的重要性。