葡萄酒在美国拥有大批狂热粉丝

 提要：   独立的葡萄酒商都是思想者，就像字母表城市的老板碧福斯，他会因为向客人们传递品尝葡萄酒的乐趣而感到满足。音乐家和唱片制作人艾瑞克·安博，是这家店的常客。“这里的服务生对客人的兴趣点都了如指掌，比如谁喜欢西太平洋的车库摇滚，或者新闻播报前的乡村音乐”，他说。好的葡萄酒商人，就像机智的斟酒服务员，是部分的心理学者和观察家。他们要学会倾听，并且调动客人们不成熟的期望，最终实现品酒的体验。

 在今天的美国，葡萄酒拥有大批狂热的粉丝。因为这些忠实的爱好者，那些新近优质的葡萄酒商店因此而获利，这其中就包括了洛杉矶的DomaineLA，旧金山的Terroir Natural Wine Merchant以及新泽西普林斯顿的CoolVines，但相比起来，纽约的爱好者似乎是最热情的。这些新兴的葡萄酒商店，自成一派，与传统的大品牌泾渭分明。他们提供价格相对低廉但品质上乘的葡萄酒，传递着独特的品尝理念，试图让更多的人进入葡萄酒领域。

    新兴，是低端的也是大众的

    过去的几年中，纽约布鲁克林区一些小型葡萄酒商店相继成立，包括在绿点的蒲公英葡萄酒店，在格林要塞的渴望葡萄酒零售店，还有T.B.埃克森葡萄酒商店和幽灵葡萄酒商店。近几年来，新的葡萄酒商店逐渐成长，涌现了众多的精品。
  当长岛新增了“葡萄树”和“猎人目标”两家葡萄酒商店的时候，Table Wines也在纽约皇后区的杰克森高地开张。这些独立葡萄酒商店，并没有因为大品牌连锁而怯懦。在曼哈顿，先锋葡萄酒商店提供的服务绝不亚于品牌旗舰店，而且这支独立队伍在逐渐壮大。Frankly Wines靠近纽约钱伯斯街车站，九月葡萄酒店在下东区，Pasanella &Son靠近南街海港。很多小店都致力于自己的特性，比如，中国城格兰街站的智利人店，主要出售普罗葡萄酒，曼哈顿东村的西班牙葡萄酒店致力于来自西班牙的葡萄酒。

    以前经营餐馆的保尔·哈斯顿，在2006年年末创建了自己的葡萄酒商店。当他认识到公众更渴望便宜的葡萄酒时，他就减少了昂贵葡萄酒的进货量。商店的前排紧密地摆放着价格低廉的葡萄酒品种，但摆在后侧价格不菲的葡萄酒却有更好的销售成绩，其中包括众多来自法国、美国加利福尼亚和意大利的佳酿。“目前来说，低端市场很关键”，哈斯顿说，“但是如果大众对葡萄酒并无了解，或者他们没有疯狂的收藏精神，那么我们就无法形成竞争的市场。”

    独立，不仅是非主流

    提及竞争，克里斯蒂·弗兰克似乎对与大品牌葡萄酒商店的共存更感兴趣。两年前，他在曼哈顿西区百老汇大道创建了Frankly Wines。弗兰克的妻子曾经是葡萄酒发行人，后来辞职与弗兰克一起开办自己的店铺，他们拜访了很多葡萄酒经营者，详细规划自己320平方英尺的店面。对于经营，弗兰克夫人有很多想法，“我想要一个全方位的店铺，它不仅仅是一间普通的商店，更是葡萄酒的展览馆或者立体的教科书”，弗兰克夫人表示，“我并不想超越什么大品牌，只是希望提供更多的关于葡萄酒的知识。”

    独立的葡萄酒商都是思想者，就像字母表城市的老板碧福斯，他会因为向客人们传递品尝葡萄酒的乐趣而感到满足。音乐家和唱片制作人艾瑞克·安博，是这家店的常客。“这里的服务生对客人的兴趣点都了如指掌，比如谁喜欢西太平洋的车库摇滚，或者新闻播报前的乡村音乐”，他说。好的葡萄酒商人，就像机智的斟酒服务员，是部分的心理学者和观察家。他们要学会倾听，并且调动客人们不成熟的期望，最终实现品酒的体验。碧沃斯在这方面，有些许的不同。“我是个怪人”，他说，“我很喜欢获得客人们提出的问题，而且我更喜欢把葡萄酒的品尝放到更人性和更真诚的级别。”

    两年前，丽莉·普瑞奇创办了蒲公英葡萄酒店，她认为，最为关键的就是能够舒缓客人们选择时的恐惧。她选择了一间看起来很有家庭氛围的店铺，用艺术品和古董进行装饰，然后在破旧歪曲的地板上放置一些酒吧高脚凳。“我要突破传统葡萄酒商店风格”，她说，“这里应该有一种信念，你可以有宽松的环境讲述曾拥有的美好时光。也许客人可以在餐厅和酒吧里拥有这样的感觉，但是很多葡萄酒商店却没有。”

    如果葡萄酒的质量并不如人意，再舒适的布置也很少能起到作用。普瑞奇在自己的店铺中会提供一些物美价廉的佳酿。蒲公英提供来自意大利里尼的Lambrusco，来自圣埃德蒙的加美葡萄酒以及其他法国和意大利的精品佳酿。蒲公英似乎不像热望葡萄酒店那么深奥，热望喜欢那些符合自然理念的葡萄酒。就像很久以前的唱片店，大多数这样的店铺珍视独立性，他们拥有自己的品味并且和大品牌保持距离。个性是独一无二的，几乎所有的独立商店都拒绝发行商提供的立牌广告，相反，店主们都是自己来写广告词。

    有人认为，这些独立的葡萄酒商店似乎认识到了经济困难时期公众的需求。也许，独立葡萄酒商店的创立，并不是立足于同情，就像碧福斯所崇尚的，只是给别人带来欢愉。这些新生的店铺维持着自己赖以生存的核心理念，文章来源于中国红酒网就是激发更多的人分享他们对葡萄酒的热情。他们激烈地讨论，让葡萄酒被大众接受。更重要的是，到目前为止，这些先锋向人们提供了最实用的信息，增强了大众的信心，并且试图建立他们与葡萄酒之间微妙的关系。