专业人士表示，区分勾兑与原酿酱油，一要闻气味，二要看颜色。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，颜色为红褐色，好酱油一般颜色较浅；而勾兑酱油有股糊味或酸臭味，颜色过深。
作为日常生活中必不可缺的调味品，酱油的食品安全问题一直备受关注，此前的“化学酱油”事件更是引发了酱油的勾兑与酿造之争。此次的微调查也对酱油勾兑与酿造问题进行了调查，向众多消费者提出了“你家使用的酱油是如何制造的？”
在所有给出答案的8567人中，有3022人认为自己使用的酱油是原酿的，有2821的人认为自己使用的酱油是勾兑的，剩下的2724人给出了其他答案，然而在问及是如何分辨勾兑酱油与原酿酱油这一问题时，绝大部分的受访者则表示，自己不太清楚。
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