喝酒当择“醇酯平衡”的好啤酒

    喝啤酒也很有门道，只有充分掌握了这些常识，才能品尝到啤酒的醇厚浓香，体会到喝啤酒的快乐，同时也能保证健康。当然，最重要的，还是选择“醇酯平衡”的好啤酒。

    真正的好啤酒就有了新的标准，即要达到“醇酯平衡“不上头”。这种平衡，类似于我们常见的酸碱平衡、酸甜平衡。就好像我们在家中做馒头，需要放碱，用来中和发面过程中产生的酸性物质一样。在“醇酯平衡”时，两类物质相互作用、相互牵制，才可以保持饮用者血管“张弛有道”，从而减少“上头”不适感。

　　除了选择好酒之外，正确的饮酒方法也需要注意，尤其是要切忌饮用冷冻保存的啤酒。啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，还会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。而且，饮用冷冻啤酒，血管会受到冷热物理刺激，导致血管神经失调，引发头痛。同时，在过度冷冻中，由于体积膨胀会造成瓶内气压上升，啤酒瓶易爆，造成身体伤害。啤酒温度在8-15℃时最适合饮用，此时啤酒口感醇香、营养价值高、泡沫细腻丰富。