步凤麦酒制作技艺

步凤大麦酒从大麦原料到酿酒成品，要经过配方、搅拌、制球、接种等十余道工艺。自1992年创办以来，步凤纯粮酿酒厂将传统酿酒工艺与现代酿酒技术完美融合，通过“晒酒坊”工艺酿造出口感纯正、香味浓郁的罐藏“原浆步凤大麦酒”及系列产品，因为饮后口不干、头不疼、不伤神，口味独特，深受广大群众喜爱。2013年，步凤纯粮酒独特的传统酵酿工艺被列入市级非物质文化遗产。步凤大麦酒入口绵和，色感浓厚，深受当地群众的喜爱。步凤大麦酒产品先后被评为“江苏历史文化名酒”“盐城市重点保护产品”“盐城市ming牌产品”等。一直以来，步凤纯粮酿酒厂坚持“工艺为依托，质量为根本，信誉为王pai”的发展理念，先后被授予“盐城市质量诚信企业”“江苏省计量能力合格单位”“重合同守信用企业”“诚信单位”等荣誉称号。步凤麦酒，香飘四海，这既是盐城区域酿酒文化魅力的具体呈现，也是非物质文化遗产所散发出的璀璨之光。“积极探索酒文化，研究酿酒技艺，在工艺和产品开发中精益求精，让步凤大麦酒酒香远扬！”步凤纯粮酿酒厂厂长、蒸馏酒酿造技艺（步凤麦酒制作技艺）当代传承人柏爱梧说。近年来，步凤原浆大麦酒销售形势日趋变旺，节日期间更是特别热销，很多盐城在外创业人士节后返城作为地方特产名酒送给亲朋好友。隔壁千家醉，开坛十里香。“步凤原浆大麦酒”在迎来送往中名声越来越响，热销苏、皖、浙、沪等地，为我区高质量发展进程发挥着独有的魅力风采。